Angel Cake …food for angels

“El pastel del ángel de frambuesa se debe  a que según algunos, es tan ligero y esponjoso que es digno de “alimentar a los ángeles”. Este pastel no lleva yema de huevo ni levadura alguna, por lo que su esponjosidad se consigue exclusivamente batiendo las claras.”

Así describe el libro de Roger Pizey el Pastel del Ángel y la verdad todo lo que dice es verdad!

Me encantó el pastel (o queque como diríamos en Chile) efectivamente es muy suave y esponjoso …yo diría que es una mezcla entre un marshmellow y un queque sin ser ninguno de los dos específicamente.

Ahora, igual depende del gusto de cada uno… mi nana por ejemlo lo encontró un poco raro.. como de texura me dijo… sabor rico. Pero es que ella es super tradicional y la entiendo, cuesta salirse de eso.

Es que estamos demasiado pegados en los sabores tradicionales, y conste no tengo nada en contra, pero la idea es ir variando creo yo y probando nuevos sabores y texturas. Así que si están leyendo este post es porque les interesa y les gustan las recetas nuevas, por eso hay que atreverse! yo me atreví y me encantó el resultado!!!

 

Receta:

160 gr. de harina

1/4 cdta de sal
12 claras de huevo
1 cdta de cremor tártaro
250 gr. De azúcar
Colorante en polvo o gel
1cdta esencia de frambuesa
1 cdta extracto de vainilla
1 cdta azúcar flor para decorar

Preparación:
Precalentar horno 180
Cernir harina y sal y reservar
Batir las claras hasta punto de nieve. Agregar cremor tártaro y seguir batiendo. Añadir azúcar gradualmente, el colorante y la esencia.
Transferir la mezcla a otro bowl y añadir la harina y sal con cuidado.
Verter en molde y meter al horno por 30-40 Min.
Sacar y dejar enfriar en rejilla

 

 

 

Lo hice en un molde de queque

Hasta la próxima receta!! 🙂

 

Meli

 

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2 Replies to “Angel Cake …food for angels”

  1. Encuentro muy interesante lo de que no lleve levadura y quede así de gordito, además se ve muy esponjoso. Me gustó la idea porque además pocas veces monto las claras a punto de nieve xq a veces se bajan con facilidad al mezclar el resto d ingredientes entonces recurro más a la levadura para no perder la paciencia, pero tengo que probar tu receta y dejar de huir jajaja

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