Cupcakes de Caramelo Salado…wait what?

Si, de caramelo salado…pero espera ….acaso el caramelo no está hecho de azúcar? cómo puede ser un caramelo salado?

Por todas partes veía recetas de este estilo: salted caramel cupcakes, salted caramel macarons, salted caramel brownies… etc.

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Es algo bien americano y debo decir un poco alejado a nuestra repostería tradicional chilena, pero lo veía en todos lados y en tantas recetas que me dio demasiada curiosidad!

El sabor para mi fue al principio un poco extraño…pero después me gustó!

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Personalmente a mi gusta la combinación dulce y salada, y esta receta no fue la excepción!!

La decoración tiene como inspiración los salted caramel cupcakes de Georgetown Cupcakes.

Estos cupcakes serán para cantarle cumple feliz mañana a mi Sofi que cumple 1 año!!!!!!!!!!!!!!!!!! y además serán la previa de su fiesta que será el sábado (y para la que tengo que hacer muuuuchas cosas, que después mostraré también acá en el blog)

Yo hice un bizcocho de vainilla normal (pero los pueden hacer de chocolate…creo que pueden quedar incluso mejores! algo así como un snicker). Ocupé mi receta de siempre, que la encuentras acá!!

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Y lo más importante…la receta del caramelo salado (la saqué de un video de Youtube que se llama CupcakeJemma, que es inglesa y tiene una tienda de cupcakes que se llama “Crumbs and Doilies”):

Ingredientes: 

6 cucharadas de agua

1 taza de azúcar

1 taza de crema de leche

1 cdta. de extracto de vainilla

1 cdta. de sal de mar

Preparación: 

1.- Poner el agua con el azúcar en una olla mediana a fuego medio por 6 a 8 minutos.

2.- Cuando el caramelo ya tenga un color más café, mover para que no se cristalice y retirar del fuego y poner sobre alguna mesa con un paño (porque la olla estará suuuuper caliente)

3.- Verter la crema de a poco e ir moviendo (en este momento saldrá vapor, pero sin asustarse porque eso se supone que debe pasar!) Agregar también la vainilla

5.-Por último, salar el caramelo con la sal de mar (también sirve sal común obvio, pero yo prefiero la de mar)

6.- Guardar en un recipiente y dejar enfriar en el refrigerador unos 20 min. antes de usar (para que esté más espeso)

Buttercream de Caramelo Salado

100 gr. de mantequilla sin sal

200 gr. de azúcar flor

1 cda de leche

2 cdas de caramelo salado (receta arriba)

Al final, le puse un poco del caramelo encima y quedaron así!!

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Pero como todo no podía ser bonito…al final justo antes de empezar a ordenar y guardar todo…me pasa esto!!!!!

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TODO EL CARAMELO AL SUELO !!!!!  POR QUÉEEEEEEEEEEEE!!! 

Bueno aparte del desastre…Me gustó la receta !!! no se si a todos les gustará pero hay que probar o no??? 🙂

Por último…..les cuento que la próxima semana me voy a NEW YORK!!! Y lo mejor es que iré a una clase de decoración de cupcakes en la Magnolia Bakery , así que en un nuevo post contaré después todos los detalles!!!

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Aquí estoy ya la segunda vez que fui a Nueva York en 2012, en el Top of the Rock del Rockefeller Center 🙂 
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